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La Recette du mois !
Bon Appétit !
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La Mousse au vin de ma grande tante
(voir rubrique Personalité du mois)
Ingrédients pour 1 personne
1 c à soupe de sucre
1 dl de vin blanc, doux de préférence
1 œuf
Multiplier la base des ingrédients par le nombre de convives
La recette
Dans un bain-marie, placer un récipient (style « cul de poule » des cuisiniers)
Intégrer tous les ingrédients
Brasser énergiquement avec un fouet
Vérifier la disparition du liquide, c’est-à-dire le moment où les blancs d’œuf se figent. A cet instant, il faut impérativement retirer la masse du bain-marie, sinon les blancs coagulent.
La mousse bien crémeuse est servie dans des coupes évasées.
A déguster tiède et sans façon…
- Félicitations à toutes les dégustatrices du Club !
Recette du mois : les morilles fraîches à la crème
pour 4 personnes (A servir sur toast, nouilles fraîches ou volaille grillée)
Ingrédients et marche à suivre
300 gr de morilles fraîches, 1 échalote, 20 g de beurre, ½ citron, 1,5 dl de crème liquide, 1 c à soupe de crème fraîche, sel et poivre.
Couper les pieds des morilles au ras des têtes, les plonger dans de l’eau froide et les agiter rapidement pour éliminer le sable des alvéoles.
Egoutter et sécher sur du papier absorbant.
Couper les plus grosses en quatre.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les morilles, l’échalote hachée, le jus de citron, sel et poivre.
Bien mélanger et cuire doucement durant 5 minutes à couvert.
Faire bouillir la crème liquide à part et la verser dessus.
Cuire jusqu’à consistance de la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
Avant le service, ajouter la crème fraîche et le persil.
Mélanger et dresser sur assiette chaude.
Bon appétit
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Service
